koreanyori.com(co.kr) 60. 베이컨달걀볶음

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볶음편

60.베이컨 달걀볶음

재료

베이컨 ▶2장

달걀 ▶3개

부추 ▶30g

소금 ▶약간

후춧가루 ▶약간

버터 ▶1큰술

식용유 ▶1큰술

      팬에 들러붙어 잘 구워지지 않는 베이컨은 이렇게 구워보는 것은 어떨까? 먼저 팬을 뜨겁게 가열해 놓고, 여기에 베이컨을 올
         리고 뒤집으면서 양면을 살짝 구워내면 먹음직스럽게 잘 구워진다. 달걀은 높은 온도에서 익히면 단단하고 질기게 되므로
         낮은 온도에서 익히면 단단하고 질기게 되므로 낮은 온도에서 서서히 가열하는 것이 좋다. 달걀에 물이나 우유를 넣어 희석
         하면 좀더 부드러운 맛을 즐길 수 있다.

                                   ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 베이컨
         베이컨은 탄력있고, 절단면에 지방 단층이 보기 좋게 있
         는 것이 상품이므로 골라서 준비한다.
    ▶ 달걀
         신선한 달걀은 껍질이 까칠까칠하다. 다른 식품과는 달리
         껍질에 윤기가 있고 미끈거리는 것은 오래된 달걀이다.오
         래 되면 껍질의 케라틴이 벗겨져 매끄러워진다.
     ▶ 부추
         실파를 다듬듯 누런 잎은 떼내고 흙이 묻어 있는 흰 부분
         의 지저분한 껍질을 벗겨 내 깨끗이 다듬어 씻어둔다.

                                    ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 베이컨을 팬에 놓고 센 불에서 지진다. 펼친 종이 위에
          놓아 기름기를 뺀 후 2cm 크기로 썬다.
      ▶ 달걀은 풀어서 준비한다.
      ▶ 버터는 중탕하여 녹인다.
      ▶ 부추는 잎이 둥글고 가늘며 작은 것으로 선택한 후 깨
          끗이 다듬어 2cm 길이로 송송 썬다.
      ▶ 달걀에 지진 베이컨과 부추를 넣고 녹인 버터와 소금,
          후춧가루로 간을 한다.
      ▶ 달군 팬에 기름을 두르고 간을 한 재료를 넣은 후 휘휘
          저으면서 부드럽게 부쳐 오믈렛 모양으로 만들어 낸다.

베이컨 달걀볶음